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无铅皮蛋制作方法

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无铅皮蛋制作方法

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 。  稻壳 适量,清水 适量    


洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。

制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。

拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。

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炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。

和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。

包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。

操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。

裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。




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